牛肉を黒ビールでコトコト煮込んだ温かいお料理

材　料：

牛肉（背中の部分）　　６００g 黒ビール（小瓶）　　　１本 玉ネギ　　　　　　　　１個 人　参　　　　　　　　２本 水　　　　　　　　　　３００cc バター　　　　　　　　５０g 小麦粉（又はコーンスターチ）大サジ２ ローリエの葉　　　　　２〜３枚 オールスパイス　　　　５〜７粒 塩、コショー　　　　　少々

作り方：

Kalopsとは、フランス料理のEscalope（エスカロップ）から転じたもの。Skansk は、スウエーデン南部のスコーネ地方のことです。温かいお料理なので、とく に寒いときに喜ばれるお料理とのこと。ワンポイントは、肉の繊維がくずれるく らいによく煮ることです。 (これから暑い夏??まあ暑い時に熱いものをいただく のも、夏バテ防止になりませんでしたっけ。)

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