ニワトコの花飲料を作ろう

HASHI Nr.80 より

７月も初旬になると、今まで緑一点だったニワトコの木が、急に華やぎます。白い小花が大きく平たい房になって，小枝の先から一斉に顔を出すせいで、仄かに香りが漂い出すと、「ああ、スウェーデンも真夏に入ったんだなあ」って感じます。でも、ここで見とれていてはいけません。ここからが腕の見せ所です。さあ、ご一家で、夏にふさわしい清涼飲料水Fladersaftを作ってみましょう。

材料の割合は下記の通り：

１）新鮮なニワトコの花房：２５～３０個
２）レモン　　　　　　　：３個

３）水　　　　　　　　　：１．５リットル

４）砂糖　　　　　　　　：１．５～２kg

５）レモン酸(CITRONSYRA):50 g

作り方

１）新鮮な花が沢山ついた花房を摘んで、細い茎のところまで切り取る。ざっと濯いで水を切り、大鉢、ボウルに入れる。

２）レモンを洗って、薄切りにし、花の上に公平に載せる。

３）その間に湯を沸かしておく。

４）湯に砂糖を加える。（砂糖を２ｋｇにすると、もっと保存が聞く。）この砂糖湯を２にまんべんなくかける

５）ふたをする。なければアルミホイルでも良い。

６）一日に数回かき混ぜながら（ここが意外と重要）、そのまま３～４日置いておく。冷暗所がよい

７）１～２度こしてから、瓶に詰めふたをしっかり閉める。（あればコルクのふた）これで出来上がり！

少し濃いめなので、冷水などで薄めてからどうぞ

応用としては、白ワインやラム酒、ウオッカに混ぜてもいけます。夏のガーデンパーティーなどに、清々しい味で、ほんのり花の香がして、スウェーデンらしいニワトコパンチはいかが？　　LYCKA TILL!

ニワトコ（＝フレーデル）はスウェーデンのほぼ全域に育つ２～３ｍの低木で、森林に生える野生のものから、公園や庭に植えられるものもあります。昔のスウェーデン人達は、ニワトコ茶を花から作り、実からジュースを作って、風邪を引いたときや熱が出たときに、良薬として使っていました。それでほとんどの家の庭でも、必ず１本はニワトコの木が見かけられました。今はどちらかと言えば、ニワトコの花から作る飲み物の方が、人気があるようです。風味のある、後味のさっぱりした飲み物です。

HASHI :スウェーデン日本人連合会会報

スウェーデンの日本人会はストックホルム・ヨーテボリ・スコーネ・オステルヨートランド・スモーランドの５カ所にあります。その全国組織としてストックホルムに日本人連合会があり，当協会へ毎月会報を送ってくださいます。その会報が　"HASHI" です。スウェーデン在住の日本人の方向けの情報が盛りだくさんですが、ご覧になりたい方は協会までお問い合わせ下さい。

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