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何時もメニューの創意工夫，素材を活かす料理の研究開発に努めています。 特に「よつめ巻き」は好評です。是非、味わって下さい。 スタッフの元気と笑顔があふれる店です。 |
<< 水は磁化水を使用しています >>
磁化水とは水を磁気処理するすることにより、人体に有害な塩素を無害な塩
素イオンに変化させ、塩素化合物（発ガン物質）が発生しない水。
細菌・雑菌類が抑制された水
水の分子集団（クラスター）が小さく、生命体に調和する水
野菜・肉・魚などの細胞を破壊しない水
＜＜米は岐阜の初霜を使用しています＞＞
産地と年間契約をして、２７年間初霜だけを使います。
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お値打ちメニュー
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インターネット・プレス記者のオーナー・インタビュー：
| Ｑ：メルボルン店はどのようにして？ 村山：初めての海外旅行で、日本料理店に入って食べたときの「これは違う」 、「本当に旨い日本料理を外国の人にも食べて貰いたい」という寿司職人として の気持ちが、後年、縁があってオーストラリアで実を結んだのです。（因みに、 そのときの日本料理店のオーナーは日本人ではなかったようです。） Ｑ：現地のお客が多くて、ますます人気が上がっているようですね？ 村山：はい。お陰様で THE AGE の good food guide 1997 で"2 chef's hat"の 評価をしていただきました。 Ｑ：どうしてホームページをここに？ 村山：顧客の朝日さんの紹介で、中部日本スウェーデン協会の人がスウェーデ ンからの友人を連れてきたのが縁でした。ストックホルムの民族博物館で「日本 の文字と書」展が開催されることを知って、相撲関係のものを少し寄贈しました 。若いスウェーデン人が日本で寿司の修行をしたいと訪ねてきたこともあります 。今年は中部日本スウェーデン協会と日豪協会に入会して「食」を通じての親睦 に少しでもお役に立てればと考えています。 |
記者：日本からメルボルン店の手伝いに行く若い職人さんたちもオーストラリ
ア出張を楽しみにしているようです。
オーナーのモットーは、お客・業者・店の「三者三徳（得）」。さすが愛知
学院大学相撲部ヘッドコーチのオーナーは豪放磊落でした。「相撲好きの高校生
を大歓迎します」とのお話でした。
メルボルン店「乾山」KENZAN
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オーストラリア メルボルン コリンズストリート コリンズプレイス（ソフ
ィテル・ホテル地階）
現在ホームページの制作中。楽しみにして下さい。
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営業案内と地図